🍨 젤라또 레시피 공개! 집에서도 부드럽고 진한 이탈리아 아이스크림 만드는 법
(2025 최신 홈카페 디저트 트렌드 완벽 반영)
여름이면 빠질 수 없는 디저트, 아이스크림!
그 중에서도 부드럽고 진한 맛으로 유명한 ‘젤라또(Gelato)’, 혹시 집에서도 만들 수 있다는 사실 알고 계셨나요?
젤라또는 이탈리아의 전통 아이스크림으로, 일반 아이스크림보다 공기 함량이 적어 훨씬 더 진한 맛과 밀도 높은 식감을 자랑합니다. 특히, 유지방 함량이 낮아 상대적으로 더 가볍고 덜 느끼한 맛이 특징이에요.
이번 포스팅에서는 2025년 기준 젤라또 레시피 트렌드와 함께, 바닐라, 초콜릿, 피스타치오, 딸기, 요거트 젤라또까지!
집에서 실패 없이 만드는 방법을 소개해드릴게요. 👩🍳💗
📌 젤라또와 아이스크림의 차이점은?
항목젤라또일반 아이스크림
| 유지방 함량 | 4~8% | 10~18% |
| 공기 포함량(오버런) | 20~30% | 50~90% |
| 텍스처 | 쫀득하고 진함 | 부드럽고 가볍다 |
| 온도 | -10℃ | -20℃ |
💬 젤라또는 ‘더 진한 맛’, ‘덜 단맛’, ‘쫀득한 식감’이 특징이에요. 요즘 건강 트렌드에 딱 맞는 디저트죠!
🧂 젤라또 만들기 전 준비물 & 기본 재료
🍴 필수 도구
- 냄비
- 거품기 or 핸드믹서
- 체
- 아이스크림 메이커 (있으면 더 좋음)
- 밀폐용기
🍶 기본 재료 (기본 바닐라 젤라또 기준)
- 전지분유 or 전유 400ml
- 생크림 100ml (35% 이하)
- 설탕 100g
- 옥수수 전분 10g
- 바닐라빈 or 바닐라 익스트랙 1작은술
💡 Tip: 젤라또는 유지방 함량을 낮춰야 해요. 일반 생크림보다 ‘저지방 우유’를 사용하고, 전분으로 농도를 조절하는 것이 포인트!
🍨 [레시피 ①] 바닐라 젤라또 – 클래식한 기본
▶ 재료
- 전지우유 400ml
- 생크림 100ml
- 설탕 100g
- 전분 10g
- 바닐라 익스트랙 1작은술
▶ 만드는 방법
- 냄비에 우유 + 생크림 + 설탕 + 전분을 넣고 중불로 저어가며 끓인다.
- 끓기 직전 불을 끄고 바닐라 익스트랙을 넣는다.
- 체에 걸러준 후 냉장고에서 3시간 이상 숙성.
- 아이스크림 메이커 or 냉동실에 넣고 1시간마다 저어주기 × 3회.
- 8시간 이상 냉동 후 섭취!
✨ 포인트: 전분이 들어가야 ‘젤라또 특유의 밀도감’이 살아나요!
🍫 [레시피 ②] 진한 초콜릿 젤라또 🍫
▶ 재료
- 우유 400ml
- 생크림 100ml
- 다크초콜릿 100g (70% 이상 추천)
- 설탕 90g
- 전분 10g
- 코코아파우더 1T
▶ 만드는 법
- 초콜릿은 중탕으로 녹여 따로 준비.
- 우유, 생크림, 설탕, 전분, 코코아를 넣고 데운 후 초콜릿을 섞는다.
- 냉장 후 숙성 → 냉동실에 얼리기 → 2시간마다 저어주기.
💬 부드럽고 묵직한 초콜릿 향이 입 안 가득~ 진한 젤라또 특유의 매력을 느낄 수 있어요.
🌰 [레시피 ③] 피스타치오 젤라또 – 프리미엄 인기 맛
▶ 재료
- 피스타치오 페이스트 80g
- 우유 400ml
- 생크림 100ml
- 설탕 100g
- 전분 10g
💡 피스타치오 페이스트는 마트에서 구입 가능! 무가당 제품이 젤라또엔 적합해요.
▶ 만드는 법
- 모든 재료를 혼합해 중불에서 끓이기
- 체에 걸러 숙성 후 냉동
- 냉동 전 피스타치오 분태 살짝 추가하면 고급스러움 UP!
🍓 [레시피 ④] 딸기 젤라또 – 상큼한 제철 과일맛
▶ 재료
- 딸기 300g (믹서로 간 상태)
- 설탕 80g
- 레몬즙 1T
- 우유 300ml
- 생크림 100ml
▶ 만드는 법
- 딸기를 설탕과 함께 졸여서 퓌레 만들기
- 우유와 생크림을 따로 데운 후 딸기 퓌레 섞기
- 숙성 후 냉동
🍓 과일 젤라또는 진짜 과일 맛이 핵심이에요. 당도 높은 딸기를 쓰는 게 중요!
🧁 [레시피 ⑤] 요거트 젤라또 – 가볍게 즐기는 건강 디저트
▶ 재료
- 플레인 요거트 400g (무가당)
- 꿀 or 올리고당 2T
- 레몬즙 1T
- 우유 200ml
💡 저지방 요거트와 우유를 섞으면 칼로리도 낮고 담백해요!
▶ 만드는 법
- 모든 재료를 잘 섞기
- 냉장 후 냉동하고, 중간에 섞으며 얼리기
🍧 젤라또 보관 & 즐기는 팁
- 보관은 1주일 이내가 가장 맛있어요
- 먹기 5분 전 꺼내두면 질감이 더 부드러워짐
- 젤라또 위에 견과류, 과일잼을 올리면 풍미 2배!
- 밀폐용기 보관 시 표면에 랩을 밀착하면 성에 방지 👌
❗주의사항 요약
✔ 젤라또는 일반 아이스크림보다 유지방이 낮아 부드러움 유지가 어려우니, 숙성과 혼합 시간을 꼭 지켜주세요
✔ 생과일 사용 시 수분 함량 조절이 중요해요
✔ 냉동 중 ‘1~2시간마다 저어주는 것’은 필수!
✨ 마무리 정리
요즘처럼 집에서 건강하게 즐기는 홈카페 디저트가 인기인 시대에, 젤라또는 최고의 선택지예요.
✅ 만들기 어렵지 않으면서도
✅ 정통 이탈리아 감성을 담고
✅ 유지방, 당분까지 낮춘 트렌디한 디저트!
이제 카페 안 가고도 집에서 이탈리아 한 스푼~ 즐겨보세요! 🍦🇮🇹
📌 이 블로그는 함께 공부하는 공간입니다.
제공된 정보는 참고용이며, 최종 판단과 책임은 본인에게 있습니다.
여러 출처를 확인하고 신중하게 결정하세요. 😊
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