🍰 티라미수 케이크 만들기 레시피!
진한 맛 살리는 홈카페 디저트 비법 ☕️✨
“한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 진한 에스프레소 향과 부드러운 마스카포네 크림의 조화!”
누구나 한 번쯤은 카페에서 마주한 그 디저트, ‘티라미수’.
이탈리아에서 온 이 디저트는 이름처럼 ‘나를 기분 좋게 해준다’는 의미를 담고 있어요.
이번 글에서는 집에서도 충분히 고급스러운 맛을 구현할 수 있는 정통 티라미수 레시피를 알려드립니다.
베이킹 오븐 없이도 만들 수 있고, 손님 초대나 홈카페 브런치 메뉴로도 제격이에요! 😊
🇮🇹 티라미수란?
- 기원: 이탈리아 북부 트레비소(Treviso) 지방에서 시작된 디저트
- 이름 뜻: "Tirami su"는 이탈리아어로 "나를 끌어올려줘", 즉 활력을 주는 디저트라는 뜻
- 주요 재료: 마스카포네 치즈, 에스프레소, 카카오 파우더, 레이디핑거(사보이아르디)
🛒 재료 준비 (4~6인분 기준)
재료용량
| 마스카포네 치즈 | 250g |
| 생크림 (휘핑크림) | 200ml |
| 달걀 노른자 | 3개 |
| 설탕 | 60g |
| 바닐라 익스트랙 | 1작은술 |
| 레이디핑거 (사보이아르디) | 15~20개 |
| 에스프레소 또는 진한 커피 | 150ml |
| 럼주 or 커피리큐어 | 1~2큰술 (선택사항) |
| 코코아 파우더 | 적당량 |
※ 마스카포네 치즈는 티라미수의 핵심! 생크림이나 크림치즈로는 대체 가능하나, 맛과 향이 떨어질 수 있어요.
🍴 만들기 전 준비 팁
✔️ 재료는 모두 실온에 두기
✔️ 커피는 식혀서 사용
✔️ 휘핑크림은 차갑게
✔️ 달걀은 신선한 것으로 사용
🧁 티라미수 만드는 순서
1️⃣ 에스프레소 베이스 준비
- 진하게 내린 에스프레소 150ml에 설탕 1작은술 + 럼주(선택)을 넣고 식혀주세요.
- 레이디핑거를 살짝 담가 촉촉하게 준비합니다.
💡 Tip: 커피에 너무 오래 담그면 젖어 무너질 수 있어요. 양쪽만 1초 정도 담그는 게 좋아요.
2️⃣ 마스카포네 크림 만들기
- 노른자 3개 + 설탕 60g을 중탕에 올려 거품기로 3분 이상 저어줍니다. (노른자 살균)
- 거품이 올라오면 불에서 내려 식히고, 마스카포네 치즈를 넣어 섞습니다.
- 별도의 볼에 휘핑크림을 단단하게 올린 뒤 위 반죽에 섞습니다.
👉 크림이 묽으면 티라미수가 흐물흐물해지므로 반드시 단단하게 휘핑해주세요!
3️⃣ 레이어 쌓기
- 용기 바닥에 커피에 적신 레이디핑거를 깔아요.
- 마스카포네 크림을 얇게 펴 발라요.
- 이 과정을 2~3번 반복하면서 쌓아줍니다.
💡 스푼으로 퍼먹는 트라이플 스타일도 예쁘고, 틀에 넣어 정형 케이크로 만들 수도 있어요.
4️⃣ 마무리 & 숙성
- 마지막으로 코코아 파우더를 체에 내려 예쁘게 뿌립니다.
- 냉장고에서 최소 4시간~하루 숙성하면 더욱 진한 맛 완성!
📌 보관 팁 & 주의사항
항목내용
| 냉장보관 | 최대 2~3일 이내 (날달걀 포함 시) |
| 냉동보관 | 비추천 (식감 저하) |
| 대체재 | 임산부/어린이용으로는 달걀 없이 크림만으로도 가능 |
💬 실패 없는 꿀팁 정리!
실패 요인해결 팁
| 크림이 물처럼 흐른다 | 생크림 휘핑이 부족하거나 마스카포네가 물렀을 때 |
| 레이디핑거가 흐물흐물하다 | 커피에 너무 오래 적셨거나 용기 내 습기 과다 |
| 맛이 약하다 | 커피 농도를 더 진하게, 코코아 파우더 넉넉하게 뿌리기 |
| 너무 느끼하다 | 크림에 레몬즙 몇 방울 or 커피리큐어로 풍미 강화 |
🎨 티라미수 응용 아이디어
✅ 말차 티라미수 – 에스프레소 대신 말차 파우더 + 흑설탕 시럽
✅ 딸기 티라미수 – 과일잼 + 생딸기 슬라이스
✅ 컵 티라미수 – 투명 컵에 소분해 홈파티, 도시락 디저트로 인기!
💡 마무리 요약
- 마스카포네 치즈는 반드시 실온에!
- 에스프레소는 진하고, 과하게 적시지 않기
- 생크림은 70% 이상 휘핑!
- 레이어는 최소 2단 이상으로 예쁘게!
- 하루 숙성하면 맛, 식감 모두 배가됩니다!
📌 이 블로그는 함께 공부하는 공간입니다.
제공된 정보는 참고용이며, 최종 판단과 책임은 본인에게 있습니다.
여러 출처를 확인하고 신중하게 결정하세요. 😊
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