🥛 푸딩 만드는 방법, 우유·계란만으로 부드럽게 완성하는 홈디저트 레시피!
— 재료는 간단하게, 식감은 고급 디저트처럼 부드럽게!
안녕하세요, 홈디저트 블로그 ✨
오늘은 냉장고 속 흔한 재료인 우유와 계란만으로도 만들 수 있는 **'카스타드 푸딩 레시피'**를 소개해 드릴게요.
누구나 쉽게 만들 수 있고, 입 안에서 사르르 녹는 식감,
고급 레스토랑 디저트 같은 비주얼까지!
오븐 없이도 만들 수 있는 방법부터,
완벽한 푸딩 비율, 맛있게 굳히는 팁,
꿀조합 소스까지 전부 담았습니다.
2025년 홈카페 트렌드에 딱 맞는 건강하고 감성적인 디저트, 지금부터 함께 배워볼까요? 😊
📌 푸딩이란? (2025년 기준 트렌드)
**푸딩(Pudding)**은 전통적으로 영국에서 유래된 디저트지만,
요즘은 일본식 ‘푸루푸루(ぷるぷる)’한 식감이 트렌드예요!
2025년 기준으로 SNS에서 가장 인기 있는 푸딩 키워드는?
✔ #우유푸딩 ✔ #계란푸딩 ✔ #노오븐디저트 ✔ #푸딩유리병
→ 이처럼 재료는 심플하고, 보기에도 예쁜 푸딩이 홈카페 디저트로 대세입니다!
✅ 푸딩과 커스터드, 차이점은?
구분커스터드 푸딩젤라틴 푸딩
| 응고 방식 | 계란의 단백질 응고 | 젤라틴 응고 |
| 식감 | 부드럽고 탄력 있음 | 탱글탱글하고 젤리 느낌 |
| 맛 | 우유와 계란의 고소함 | 과일맛 등 다양 |
🎯 이번 레시피는 커스터드 푸딩 중심으로 다룰게요!
🧂 재료 준비 (1~2인분 기준)
- 계란 2개 (실온 상태)
- 우유 300ml
- 설탕 40g
- 바닐라 익스트랙 or 바닐라빈 1작은술
- (선택) 카라멜 소스용 설탕 30g + 물 1T
🍯 팁: 노른자만 사용하면 더 부드러운 식감, 전란을 사용하면 탄탄한 푸딩 완성!
🧑🍳 [STEP 1] 카라멜 소스 만들기 (선택 사항)
- 설탕 30g + 물 1T를 팬에 넣고 중불에서 절대 젓지 않고 끓입니다.
- 색이 진한 호박색이 되면 불을 끄고 곧바로 푸딩 용기에 부어줍니다.
- 굳을 때까지 잠시 대기!
🔥 주의: 너무 진해지면 쓴맛! 카라멜은 ‘불조절’이 핵심이에요.
🥄 [STEP 2] 푸딩 베이스 만들기
- 계란을 체에 두 번 걸러 풀어줍니다. (기포 X, 부드럽게)
- 냄비에 우유 + 설탕 + 바닐라 익스트랙을 넣고 따뜻하게 데워주세요 (끓이지 마세요! 70~80℃ 정도)
- 계란에 우유 혼합물을 조금씩 섞으며 온도 맞추기 (탬퍼링)
- 전체를 섞은 후 한 번 더 체에 걸러줍니다.
💡 고운 체에 걸러야 기포 없이 매끈한 표면이 완성됩니다!
🍮 [STEP 3] 푸딩 굳히기 (찜 or 오븐 or 냉장)
방법 A. 중탕 오븐 방식
- 오븐 150도 예열
- 푸딩 용기를 뜨거운 물이 담긴 베이킹 팬에 넣기
- 30~35분 구워줍니다
- 흔들어봤을 때 중심이 ‘살짝’ 흔들리는 정도면 OK
방법 B. 찜기 사용 (스팀 방식)
- 찜기에 물을 끓인 후 푸딩 용기를 넣기
- 약불로 15~20분
- 물이 끓는 동안 수건을 덮어 물방울이 안 떨어지게 해야 함!
방법 C. 젤라틴 활용 냉장 푸딩 (NO 오븐)
- 계란 대신 젤라틴 5g을 뜨거운 우유에 풀고
- 설탕, 바닐라 등 넣은 후 몰드에 부어 냉장 4시간
🍯 [STEP 4] 토핑 & 플레이트 데코 아이디어
조합설명
| 딸기잼 + 생크림 | 상큼함과 고소함의 밸런스 |
| 바닐라 푸딩 + 커피 시럽 | ‘티라미수 느낌’ 커피향 푸딩 |
| 푸딩 + 코코아 가루 | 고급 카페 디저트 분위기 |
| 푸딩 위 생망고 슬라이스 | 여름 시즌 인기 디저트 🌞 |
💡 완벽하게 푸딩 만드는 팁 요약
✔ 계란은 꼭 실온!
✔ 우유는 절대 끓이지 말고 데우기만
✔ 체에 두 번 이상 걸러야 부드럽다
✔ 중탕 온도는 150도 이하로 유지
✔ 푸딩 위에 생크림 올리면 텍스처 대비 Good!
💬 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 전자레인지로도 만들 수 있나요?
A. 가능하지만 미세한 온도 조절이 어려워 표면이 일그러질 수 있어요. 중탕 추천!
Q. 설탕 대신 꿀은 가능할까요?
A. 가능하지만 푸딩이 덜 굳을 수 있어요. 1:1 치환은 권장하지 않아요.
Q. 보관은 얼마나 가능하나요?
A. 냉장 보관 기준 3일 내 섭취가 가장 좋아요!
📍 정리 요약
- 푸딩은 ‘계란과 우유’만으로도 고급 디저트가 됩니다
- ‘온도 조절’, ‘기포 제거’, ‘중탕 환경’이 핵심입니다
- 오븐 없이도 스팀이나 젤라틴으로 다양하게 가능
- 상큼한 과일과 함께하면 홈카페 무드 완성!
📌 이 블로그는 함께 공부하는 공간입니다.
제공된 정보는 참고용이며, 최종 판단과 책임은 본인에게 있습니다.
여러 출처를 확인하고 신중하게 결정하세요. 😊
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